Préparation Moench pour crèmes pâtissières à chaud pour réaliser des crèmes pâtissières ou des flans pâtissiers vanillés. Les recettes sont indiquées sur le paquet, une préparation de flan et une base de recette pour crème pâtissière ou pour crème cuite. Utilisations : Garniture et montage : éclairs, religieuses, choux, millefeuilles, tartes et tartelettes aux fruits. Cuisson : flans pâtissiers / parisiens, appareils à tartes, viennoiseries. Les + produit : Une excellente texture grâce à un liant très proche de l’amidon. Un goût neutre. Peut être aromatisée (liquide, alcool, pâte). Mise en ouvre : Préparation de flan : - Recette fine : 2 œufs entiers, 200 grammes de sucre, 80 grammes de base de recette pour crème pâtissière Moench, 1 litre de lait. - Recette économique : 90 grammes de base de recette pour crème pâtissière Moench, 150 grammes de sucre, 1 litre de lait. Base de recette pour crème pâtissière ou pour crème cuite : - Recette fine : 4 jaunes d’œufs environ, 200 grammes de sucre, 60 grammes de base de recette pour crème pâtissière Moench, 1 litre de lait. - Recette économique : 75 grammes de base de recette pour crème pâtissière Moench, 150 grammes de sucre,1 litre de lait. Mode d'emploi : Mélanger la base de recette pour crème pâtissière Moench avec le sucre et éventuellement les jaunes d’œufs. Délayer peu à peu le tout avec une partie du lait froid. Verser le restant du lait bouillant. Porter à nouveau à ébullition et laisser cuire 2mn sans cesser de remuer. Ingrédients : amidon de maïs, colorants : rocou et riboflavine, arômes (dont arôme vanille). Peut contenir : gluten, lait, œuf. Préparation crème patissière à chaud Moench 1 kg